VILLA FIDELIA PASSITO

Classificazione                                                                   

Umbria Bianco Passito IGP

Uvaggio

Grechetto 100%

 Vinificazione

I vigneti, a circa 400 m di altitudine, con età media di 15 anni sono tutti situati all’interno della zona DOC di Assisi. Il terreno è generalmente poco profondo, di medio impasto con alta presenza di scheletro derivato dalla dissoluzione della roccia calcarea del Monte Subasio.

La vendemmia del Grechetto destinato a questo vino è iniziata a metà settembre, con uve leggermente surmature rispetto alla norma. Le uve sono state poste ad appassire in piccole cassette, in ambiente termo-condizionato per circa due mesi, fino al raggiungimento del grado zuccherino desiderato.

Quindi le uve vengono pigiate e poste a macerare alla temperatura di 4°C per circa 6 ore.

La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox a temperatura controllata fino al raggiungimento del grado alcolico voluto e del conseguente residuo zuccherino.

Segue un periodo di circa 6 mesi di affinamento in barrique di secondo passaggio.

Note degustative:

Dalle prime note di degustazione risalta il suo colore giallo intenso con accesi riflessi dorati. Al naso mostra dolci sentori di miele e vaniglia e frutta candita e nel finale spicca una delicata nota di albicocca.